Trop de mousse ? régler la pression du détendeur CO2 tireuse à bière

Réglage de la pression de votre tireuse à bière :

éviter la mousse !

Si vous avez trop de mousse lorsque vous servez la bière, les principales causes sont souvent :

- une mauvaise pression de CO2 de votre détendeur

- votre bière sort trop chaude parce que votre thermostat est mal réglé (il faut que la bière sorte à 3 ou 4°C)

- vous avez une fuite sur vos raccords ou tuyaux de bière

- votre machine est sale et les impuretés provoquent de la mousse dans les circuits

Comment calculer la pression pour votre tireuse à bière ?

Servir la bière avec une tireuse à bière ou pompe à bière, notamment avec un robinet compensateur, est un processus physique simple. Cependant, beaucoup de tireuses à bière sont mal réglées, compliquant considérablement le service.

Erreur courante : réduire la pression à cause de la mousse

La bière contient du dioxyde de carbone et est mise en bouteille sous pression. Sans pression, le dioxyde de carbone se libère, créant de la mousse. Une pression insuffisante dans le conduit de bière libère le dioxyde de carbone, produisant seulement de la mousse à la sortie du robinet. Il faut donc augmenter la pression jusqu'à ce que l'acide carbonique se dissolve dans la bière, éliminant la mousse dans le conduit.

Autre erreur , faire le "yoyo" avec la pression de votre détendeur : votre fût va garder "en mémoire" la pression que vous avez injecté et la bière va mettre du temps à se stabiliser. Augmentez donc la pression progressivement au niveau recommandé.

Déterminer la pression correcte en 3 étapes :

1. Déterminer la pression de saturation : Utilisez le tableau ci-dessous pour déterminer la température de la bière (température de la tireuse à bière) et lire la pression de saturation correspondante.

Notez qu'en été, la bière en fût peut souvent dépasser les 20 °C et en hiver, elle peut être à 8 °C.

 En général, voici un guide de pression typique pour différents types de bières :

2. Déterminer la pression de refoulement :

Si vous avez une grande distance entre votre fût et vos robinets, il peut être utile d’ajuster la pression par rapport à :

• Différence de hauteur : Une pression de 0,1 bar par mètre de hauteur (du fond du canon au robinet) est requise.
• Longueur du conduit / pertes par friction : Les pertes par friction dépendent de la longueur et du diamètre de la ligne de bière. Avec des lignes de 7 mm, il faut ajouter 0,1 bar par 2 mètres de longueur de ligne. Avec des lignes de 10 mm, il faut ajouter 0,1 bar par 6 mètres de longueur de ligne.

3. Calculer la pression du robinet : Additionnez les pressions de saturation, de différence de hauteur et de longueur de ligne.

Exemple : Température de la bière à 18 °C (en fût), 2 m de dénivelé et 4 m de longueur de ligne avec un diamètre de 7 mm.

• Pression de saturation : 1,9 bar
• Différence de hauteur : +0,2 bar
• Longueur de ligne : +0,2 bar
• Pression du robinet = 2,3 bar

En pratique, ne descendez jamais en dessous de la pression déterminée. Avec un robinet compensateur, la pression minimale est de 1,2 bar.

En cas de doute, augmentez la pression plutôt que de la baisser. Vous pourrez toujours ajuster votre débit avec la molette compensatrice sur votre robinet (si il en est équipé).

Ne montez pas au dessus de 3 bar sauf exception. Normalement votre détendeur est équipé d'une soupape de sécurité qui évacuera la surpression au delà de 3 bars.

Lors du stockage de fûts ouverts, la pression dans le fût doit correspondre exactement à la pression de saturation (Pression de saturation : Pression nécessaire pour maintenir le CO2 dissous dans la bière à une température donnée).

Réglez la pression sur le manomètre jusqu'à la pression de saturation et relâchez la surpression en retirant la soupape de surpression. N'éteignez pas le CO2 pour garantir une pression constante, assurant ainsi la fraîcheur de la bière sur une plus longue période.

Voilà, on espère que cela est plus clair et que cela vous aidera ! 😊